Nun möchte ich mein Reportoir erweitern und verfeinern, daher habe ich mir ein Backbuch gekauft mit tollen Rezepten.
Ich habe vor wenigen Wochen zum ersten Mal einen Biskuitboden gebacken. Das ist ja sehr einfach und bereitete mir wenig Probleme. Das Problem war vielmehr, wie ich den Boden teile. Das war ein graus und funktionierte nur mittelprächtig bis schlecht...
Nun zuerst einmal das Rezept wie es im Buch steht:
für den Boden:
6 Eier, getrennt
140g Butter
180g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
120g Mehl
1/2Pck. Backpulver
200g gemahlene Haselnüsse
2EL Gin
Füllung:
400g Aprikosenkonfitüre
5EL Gin (oder Orangensaft)
Garnitur:
100g grob gehackte Haselnüsse
200g Sahne
1EL Zucker
12-13 geröstete, gehäutete Haselnüsse
Mein Rezept sah etwas anders aus. Ich habe die Vanilleschote durch Vanillinzucker, den Gin durch Wasser, die Aprikosenkonfitüre gegen Erdbeermarmelade. Zudem habe ich weniger Zucker bekommen, weil mir 180g zuviel sind. Ich glaube, ich nahm 120g.
Den Boden habe ich einen Tag zuvor gemacht, da man Biskuit etwas liegen lassen sollte. Ich hab als erstes die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen.
In einer zweiten Schüssel habe ich Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig gerührt. Die Eigelbe soll man einzeln hinzugeben und rühren.
Den schon entstandenen Eischnee habe ich in die zweite Schüssel gleiten lassen. Darüber gab ich Mehl und Backpulver und verrührte es mit einem Löffel (weil ich keinen Teigspatel habe). Das ganze habe ich dann noch mit den gemahlenen Haselnüssen vermischt.
Der gesamte Teig kommt in eine Springform (24-26cm Durchmesser) und backt im Ofen 30-40min bei 180C°.
Am nächsten Tag kam dann der knifflige Teil...oh schande...der Boden sollte geteilt werden und zwar gleich zweimal, sodass drei Böden daraus werden. Himmel...ich hab mit einem großen Messer einmal gut den Teig geteil...leider etwas schief und irgendwie haben sich die Schnitte nicht getroffen...hust...also hatte ich keine Wahl und der obere Boden hatte einen Einschnitt...aaaargh....aber erstmal hatte ich einen Teil...der untere Teil war dann so krass, dass ich zwar drei Böden hatte irgendwie, aber der untere Boden hatte in gutes 5cm großes Loch.
Die Erdbeermarmelade habe ich mit 5EL Wasser auf den Herd gestellt und leicht erwärmt gerührt. Etwa 2/3 der Masse habe ich auf die zwei unteren Böden verteilt und den Rest auf den letzten Boden sowie an den Seiten. Das Ganze habe ich mit selbst geschredderten Haselnüssen "verkleidet".
Oh mein Goot war das ein graus. Ich hab nirgends gehackte Haselnüsse gefunden, also mussten ganze Nüsse herhalten, die ich abends 23 Uhr klein kriegen musste - nur wie ohne zu laut zu sein...alles was ich probierte war eine Katastrophe. Also hatte ich richtig grob zerhackte Haselnüsse, die ich dann auf den Kuchen tat.
Zum servieren hatte ich geschlagenen Sahne, war aber nicht in der Stimmung den Kuchen damit zu garnieren.
Das Ergebnis stand dann irgendwann in meiner Küche. Ja was soll ich sagen? Marmelade habe ich dann wohl zuwenig zwischen den Böden verteilt - leider. Aber der Kuchen hat sowas von gut geschmeckt!
Das nächste Mal versuch ich mich in Geduld zu üben und gleich alles richtig einzukaufen. Ich liebe Nusskkuchen. Dieser hier war sehr saftig und unheimlich lecker. Auch wenn er echt mies aussieht.
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